Na brincadeira, ouvimos muitas vezes alguém comentar: “sou vegetariano, mas bebo vinho, afinal, o vinho é vegan certo?” Errado! É verdade que ambos os tipos de vinho são feitos com os mesmos ingredientes básicos: uvas, leveduras e água. A principal diferença entre o vinho “normal” e o vinho vegan está em algo que se chama “processo de clarificação”, ou seja, nos produtos que são utilizados para filtrar e estabilizar o vinho antes de ser engarrafado.

O que é a clarificação no vinho?

A clarificação é um processo que remove partículas suspensas no vinho, tornando-o mais limpo, brilhante e estável. No entanto, muitos vinhos “normais” utilizam agentes de origem animal durante este processo, o que os torna inadequados para veganos.

Estes são alguns dos agentes usados nos vinhos “normais”:

• Clara de ovo: usada para remover taninos e suavizar o vinho.
• Caseína (derivado do leite): para reduzir a turbidez, ou seja,a presença de partículas suspensas que tornam o líquido opaco ou ligeiramente enevoado.
• Gelatina: utilizada para clarificar vinhos tintos ou brancos.
• Isinglass (derivado da bexiga de peixe): usado em vinhos brancos e espumantes.

Já os vinhos veganos recorrem, com o mesmo objetivo, a:

• Carvão ativado.
• Argilas naturais, como bentonite.
• Proteínas vegetais (ex.: ervilhas ou batatas).
• Plantas específicas, dependendo da cultura vinícola.

Como saber se um vinho é vegano?

• Os vinhos veganos geralmente apresentam um rótulo que certifica sua adequação, como “Vegan Friendly” ou “Certified Vegan”.
• Nos vinhos “normais”, a ausência dessa indicação pode significar o uso de produtos de origem animal. Contudo, nem todos os vinhos “normais” utilizam esses produtos – a diferença está na transparência da informação.