As pataniscas são uma deliciosa iguaria da culinária portuguesa, tradicionalmente feitas com bacalhau desfiado, misturado numa massa à base de farinha, cebola, e especiarias. Com o passar do tempo, surgiram diversas versões, incluindo opções vegetarianas e veganas, que se tornaram bastante populares. As pataniscas são geralmente servidas como petisco ou como parte de uma refeição leve, e são apreciadas pela sua textura crocante e saboroso. Nesta receita, vamos preparar uma versão saudável e vegana utilizando grão-de-bico.

Receita de Pataniscas Veganas

Ingredientes:

• 240 ml de grão-de-bico cozido (ou 1 lata, escorrida)
• 65 g de farinha de trigo integral (ou farinha sem glúten, se preferires)
• 120 ml de água (ou mais, se necessário)
• 1/4 de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 30 g de salsa ou coentros picados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó (opcional, para cor e sabor)
• Azeite para fritar

Instruções:

1. Num liquidificador ou processador de alimentos, coloca o grão-de-bico e tritura até obter uma pasta. Se necessário, adiciona um pouco de água para ajudar na mistura.
2. Transfere a pasta de grão-de-bico para uma tigela e adiciona a farinha, a cebola, o alho, os coentros, sal, pimenta e cúrcuma. Mistura bem até formar uma massa homogénea. Se necessário, ajusta a consistência com mais água ou farinha.
3. Aquece uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite em fogo médio.
4. Com a ajuda de uma colher, forma pequenas porções da massa e coloca na frigideira.
5. Frita durante cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas.
6. Retira as pataniscas e coloca-as sobre papel toalha para absorver o excesso de azeite.

Sugestão de Apresentação

Serve as pataniscas quentes, acompanhadas de um molho de tahine ou um molho de iogurte vegan e ervas. Podes decorá-las com um pouco de salsa ou coentros picados para dar um toque colorido. Um prato de salada fresca pode complementar perfeitamente esta iguaria, tornando a refeição mais equilibrada e saborosa.

Espero que desfrutes desta receita e que as tuas pataniscas fiquem deliciosas! Bom apetite!